Cnn
—
Flyt over London. Gå til side New York. Der er en ny kosmopolitisk cocktailkapital: Barcelona er hjemsted for Paradiso, den nyligt kronede verdens bedste bar.
For første gang siden verdens 50 bedste barer -liste blev oprettet i 2009, tjente en bar uden for New York eller London nr. 1 på listen.
Paradiso, fra ejere Giacomo Giannotti og Margarita Sader, er en middelhavs-stil-snak, indgået gennem fryserdøren til en Pastrami-bar i Barcelonas trendy El Born District. Baren rykkede op fra nr. 3 i 2021.
”Det er en stor ære at vinde og et stort ansvar. Vi vil arbejde hårdt for at leve op til at være den bedste og holde sig til vores principper. Vores cocktails prøver at skubbe kreativiteten,” fortalte Giannotti til 50 bedste tirsdag aften.
”Men det kommer ned på hårdt arbejde. Jo mere du arbejder, jo mere opdager du og jo mere kreativ du kan være. Vi fejrer og går derefter tilbage til baren for at gøre, hvad vi gør.”
De 50 bedste vindere blev annonceret tirsdag aften i Barcelona, første gang ceremonien er blevet afholdt uden for London.
Den pulserende by i Catalonien er hjemsted for tre af de 10 bedste barer på listen over 2022. Sips var den “højeste klatrer” i år og sprang fra nr. 37 -stedet i 2021 til nr. 3 i år. To Schmucks kom ind på nr. 7.
Fire barer i Spanien kom ind i top 50 – laks Guru i Madrid var nr. 15.
Italien lavede også en stærk visning i 2022s top 50, med barer i Rom, Firenze, Milan og Napoli, der alle lavede listen. Nykommer L’Antiquario Napoli vandt nr. 46 -stedet og satte den sydlige by Napoli i top 50 for første gang.
Firenze optrådte også sin første optræden på listen, ligesom Portugals hovedstad, Lissabon.
Mens London blev væltet fra det øverste sted, er byen stadig en af verdens førende cocktaildestinationer. Fem London -barer lavede listen, inklusive Connaught Bar, der faldt fra sin nr. 1 -placering i to på hinanden følgende år, til nr. 8 i 2022.
Londons Tayēr + Elementary, som tildeler ceremoni vært Mark Sansom sagde er “en af de mest originale barer på planeten”, der blev holdt på sin nr. 2 -plet fra 2021.
Europa dominerede med flere topbarer end nogen anden region.
Listen er resultatet af stemmer fra 650 bartendere og barejere, drikkeforfattere og cocktaileksperter.
New York rebound fra en mindre blændende visning end normalt i 2021 for at blive byen med de mest rangerede barer på 2022 -listen. New York er hjemsted for seks top 50 barer, inklusive dobbelt kylling tak på nr. 6 og Katana Kitten på nr. 9.
Double Chicken vandt venligst den højeste nye indgangspris for sin stærke debut. Sansom, der er indholdsdirektør for verdens 50 bedste barer, fortalte CNN Travel, baren har “et næsten Michelin-klasse køkken”, et eksempel på en voksende vægt på madprogrammer i verdens førende barer.
I Singapore gør nr. 33 Manhattan også “alvorligt, alvorligt forhøjet bar mad,” sagde Sansom.
Mexico City er en anden nordamerikansk cocktail -hovedstad med fire barer i top 50, inklusive nr. 4 Licoriería Limantour, vinder af den bedste bar i Nordamerika Award.
Cartagenas Alquímico er den bedste bar i Sydamerika på nr. 10. Der er tre barer i Buenos Aires på listen såvel som en i Lima.
I Asien, Singapore, Bangkok og Hong Kong havde alle to barer i top 50. På nr. 12 vandt Jigger & Pony i Singapore den bedste bar i Asien.
Dubai havde tre barer i top 50, inklusive inklusive nr. 38 Zuma, den bedste bar i Mellemøsten og Afrika vinder for tredje år i træk.
I Indien sprang New Delhis sidevogn 21 steder til nr. 26.
Den bedste bar i Australasien er måske Sammy i Sydney på nr. 29.
1. Paradiso, Barcelona (vinder: Bedste bar i Europa)
2. Tayēr + Elementary, London
3. Sips, Barcelona (vinder: Højeste klatrer)
4. Licoriería Limantour, Mexico City (vinder: Bedste bar i Nordamerika, Legend of the List)
5. Little Red Door, Paris (vinder: Sustainable Bar Award)
6. Double Chicken Please, New York (vinder: Højeste nye indgang)
7. To Schmucks, Barcelona
8. Connaught Bar, London
9. Katana Kitten, New York
10. Alkemisk, kort (vinder: Bedste bar i Sydamerika)
11. Handshake Speakeasy, Mexico City
12. Jigger & Pony, Singapore (vinder: Bedste bar i Asien)
13. Hanky-Panky, Mexico City (vinder: Kunst af gæstfrihed)
14. Bangkok Social Club, Bangkok (vinder: Bedste nye åbning)
15. Salmonlærer, Madrid
16. Drik Kong, Rom
17. Coa, Hong Kong
18. Atlantic Floría, Buenos Aires
19. Clumsies, Athen
20. Baba Au Rum, Athen
21. Cafe finder det, Miami
22. Attaboy, New York
23. Satans whiskers, London
24. Tropic City, Bangkok
25. Kumiko, Chicago
For den fulde liste over de 50 bedste 50, kan du besøge verdens 50 bedste barer.
Med Barhopping Curbed af pandemien er det mere sandsynligt, at kunder hænger et sted, sagde Sansom, og barer tilbyder mere live underholdning ud over at hæve deres madprogrammer for at holde gæsterne besat i timevis.
Og linjerne mellem mad og drikke sløres.
”Teknikkerne og smagene, der er forbundet med madlavning og gastronomi, dukker op i drikkevarer og cocktailfartøjer,” sagde Sansom og henviste til New Yorks dobbelt kylling tak igen.
Barens bagerste rummenu indeholder en række madinspirerede cocktails-fra Waldorf-salat (whisky-baseret med æble, selleri, ingefær ale og valnødbitters) til japansk kold nudle (rombaseret med ananas, agurk, kokosnød, kalk og sesamolie).
To Schmucks i Barcelona læner sig også på smag, der er forbundet med mad.
”Dens Curry Colada er en af de bedste cocktails, som jeg tror, jeg nogensinde har drukket,” sagde Sansom.
Værktøjer som Centrifuge, der kørte sig fra videnskabslaboratorier til restaurantkøkkener i de sidste par årtier, har også vist sig i håndværkscocktailbarer i det sidste årti, sagde han.
Og brugerdefinerede glasvarer, der undertiden inspirerer drikken snarere end omvendt, bliver stadig vigtigere ved mange barer, herunder på verdens bedste bar Paradiso.
Efter de sidste par år er stor gæstfrihed vigtigere end nogensinde, sagde Sansom.
”Post-pandemi, barer er meget mere opmærksomme på værdien af hver enkelt kunde og får dem til at føle sig ønsket, sikre, sikre, når de går ind i disse miljøer.”
Topbillede: Paradiso i Barcelona er nr. 1 -baren på verdens 50 bedste barer -liste i 2022 og den bedste bar i Europa -vinderen.
